"Jos hinta edellä mennään ja massa ratkaisee, halvinta on syöttää koululaisille styroksia"

Aamulehti Lisää kasviksia ja mielellään kauden tuotteita koululaisten lautaselle. Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula haluaa muutoksia koululaisten ruokailuun, hän haluaa eroon jäykkyydestä ja koululaisten lautasille satokauden kasviksia sekä hedelmiä ja marjoja. Helsingissä peruskoululaiset syövät lounaansa kuuden viikon kiertävien ruokalistojen mukaan. Kun tällä hetkellä koulujen ruokalistoilta löytyy vuositasolla parikymmentä eri kasvista, uskoo Karjula määrän voivan pienin muutoksin olla jopa kymmenkertainen. Karjula ehdottaakin, että raaka-ainelistalle tuotaisiin useampia hinnan suhteen verrattavissa olevia kasviksia, hedelmiä tai marjoja. - Luumurahkasta voitaisiin joustaa, jos maanantaina saadaan tieto, että tukussa on vaikkapa edullisemmin pitkittyneen satokauden ansiosta mansikkaa. Miksi ei luotettaisi siihen, että keittiöissä työskentelevillä on ammattitaitoa ja tietämystä soveltaa, sanoo Karjula. Peruskouluissa sesonki- ja lähiruokakokeiluja jarruttavat realiteetit. - Käyttömäärät ovat meillä erittäin suuria, kun noin 50 000 oppilasta syö päivittäin ruokiamme. Kaikki tuotteemme kilpailutetaan ja hankintalain mukaisesti. Keittiöt noudattavat sovittua ruokalistaa ja reseptiikkaa: kalakeitto tehdään samoista raaka-aineista ja se sisältää saman määrä suolaa kaikissa Helsingin kouluissa, sanoo Palmian palveluesimies Sirkka-Liisa Antman. Viime aikoina on Karjulan mukaan ollut paljon keskustelua hedelmien ja kasvisten ravintoarvoista. - Esimerkiksi lehtikaali on kilohinnaltaan vain vähän jäävuorisalaattia kalliimpi mutta ravintoaineiltaan huomattavasti rikkaampi. Raaka-aineiden valinnassa kannattaisi hinnan sijaan laskea c-vitamiinin määrä per euro per kilo ja tehdä valinta ravintoainetiheyden perusteella, Samuli Karjula sanoo. Karjula korostaa, että hinta ja ravintoainetiheys eivät välttämättä ole toisiaan pois sulkevia. Ikävin tilanne seuraa, jos tuijotetaan vain hintaa. - Jos hinta edellä mennään ja massa ratkaisee, halvinta on syöttää koululaisille styroksia, naurahtaa Karjula.


← Arkistoon

Tämä juttu on vanhan sivustomme juttu. Se saattaa olla puutteellinen sisällöltään. Pahoittelemme. Tutustu uusimpiin juttuihimme etusivulla

Pääaiheet