Ruoka on yhä useammalle elämyslähde

23.02. - 19:39 (Luotu: 19:37)

Ruoan megatrendit muuttuvat hyvin hitaasti. Kuva: Aamulehti

Mitä tulevaisuudessa syödään? Tuskin ainakaan lähivuosina kovin eri tavalla kuin nyt, sillä ruoan megatrendit muuttuvat hyvin hitaasti. Kerran opitut ruokatavat ja-asenteet eivät hevin muutu.

- Pitkäaikaisia ruokatrendejä ovat helppous, terveellisyys, funktionaaliset eli terveyttä edistävät elintarvikkeet, eettisyys ja välipalatuotteet, listaa TNS Radarin RISC Monitor -tutkimusohjelman tutkimuspäällikkö Tarja Pentilä.

Lyhyen aikavälin "ruokamuoti" sen sijaan muuttuu nopeasti.

- Nyt erikoissuolat ja musta ruoka ovat in. On mustaa spagettia ja mustia keksejä. Musta ruokatrendi alkoi Japanista, kertoi Pentilä IIR:n Elintarviketeollisuus 08 -seminaarissa Helsingissä.

Viime vuosina vallalla on ollut fast food -ajattelutapa: "ruokailun pitää olla pikaisesti hoidettu".

Sen rinnalla on vahvistunut slow food -ilmiö; ruoka on arvostettava elämys, ja syömiseen tai kokkailuun käytetään aikaa.

Suurin osa ihmisistä on hybridikuluttajia: sama henkilö voi olla nopeutta arvostava hampurilaisfani ja maiskutteleva gourmet-kokki.

- Ihmiset syövät arkena helppoa ja nopeaa, valmisruokia ja puolivalmisteita. Viikonloppuna he käyttävät

ruokaan aikaa ja arvostavat aitoutta ja makua. Ruoka on harrastus, jopa elämäntapa.

Pentilän mukaan arjen ja viikonlopun tai juhlan ero on hiljalleen hämärtynyt.

- Arkenakin voidaan syödä kynttiläillallista viinin kanssa, ja viikonloppuna on niin paljon menoa, että lämmitetään vain mikroruokaa.

- Ennen juhlapyhinä kaikki söivät samaa. Nyt vaihtelu on kasvanut. Muutos lähtee tietenkin yleensä nuorista.

Ihmisistä 84 prosenttia sanoo, että ateriat ovat perheen ja ystäväpiirin tärkeimpiä yhteisiä hetkiä. Ruoan valmistamisesta nauttii kolme neljästä suomalaisesta.

Fakta: Ruokailmiöitä

Nuoret sinkkumiehet syövät valmisruokia eniten.

Varsinkin 25-34-vuotiaat naiset arvostavat ruokaelämyksiä.

Etenkin yli 45-vuotiaat miehet haluavat juoda lasin viiniä aterialla.

Suomalaisista 53 prosenttia ostaa parasta ruokaa, mihin on varaa, ja 33 prosenttia ostaa halvinta.

Kolme neljästä ostaa joskus helppoja ruokia, vaikka ne olisivat kalliita.

Tiina Ellilä