Mehevä paprika tuo väriä keittoon ja piirakkaan

Iltapalapiirakka

kahdeksalle

150 g voita tai margariinia

2 ½ dl vehnäjauhoja

3 rkl vettä

1 dl juustoraastetta

väliin:

1 prk tonnikalaa

päälle:

2 dl kevytkermaviiliä

2 dl raejuustoa

2 dl juustoraastetta

½ dl vihreitä oliiviviipaleita

1 dl punaista paprikaa
kuutioina

2 kananmunaa

mustapippurirouhetta

chilijauhetta

½ dl basilikasilppua

ripaus suolaa ja sokeria

Nypi pehmeä rasva ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja juustoraaste. Pane taikina hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja mausta seos.

Painele piirakkataikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Ota pohja hetkeksi aikaa pois uunista ja levitä sen päälle purkkitonnikala tasaiseksi kerrokseksi. Kumoa tämän päälle muu täyte.

Kypsennä piirakkaa vielä 15–20 minuuttia, kunnes siitä tulee kullanruskea.

Paprikakeitto

kuudelle

4 punaista paprikaa

2 punasipulia

300 g kesäkurpitsaa

8 valkosipulinkynttä

9 dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1 dl hienonnettua basilikaa

½ hienonnettu chilipalko

mustapippurirouhetta

suolaa

Irrota paprikoista siemenet ja kuutioi paprikat. Kuori ja lohko sipulit, siivuta kesäkurpitsa. Kuori valkosipulinkynnet. Pane kaikki kasvikset voideltuun uunivuokaan ja paahda niitä 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.

Kiehauta vesi ja heitä joukkoon liemikuutio. Lisää paahdetut kasvikset liemeen ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Soseuta keitto ja lisää basilika ja chili. Mausta pippurilla ja suolalla.

Paprikasalsa

2 punaista paprikaa

1 iso chilipaprika

1 sipuli

½ dl oliiviöljyä

1 rkl tomaattipyreetä

ripaus suolaa

rouhittua mustapippuria

Paloittele paprikat, poista siemenet. Lado palat voideltuun uunivuokaan kuori ylöspäin. Paahda uunissa grillivastuksen alla, kunnes palojen pinta hieman mustuu. Pane palat hetkeksi muovipussiin ja niiden hieman jäähdyttyä kuori ne.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota siinä silputtu sipuli. Halkaise chilipaprika ja poista siitä siemenet.

Pane kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja hienonna ne. Tarjoa salsaa grilliruokien lisäkkeenä tai vaikka vaalean leivän päällä.

Paprika-tomaattichutney

3 paprikaa

½ kg tomaatteja

3 sipulia

1–2 valkosipulinkynttä

½ dl balsamietikkaa

1 ½ fariinisokeria

2 maustemittaa jauhettua neilikkaa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

Kasta paprikat ja tomaatit nopeasti kiehuvaan veteen ja kuori ne. Poista paprikoiden siemenet. Kuori sipuli. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli.

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada kuumennettuihin purkkeihin. Säilytä viileässä.